Bát Đậu Phụ Giòn Cay

 

Nếu bạn đang tìm một món lành mạnh với sự cân bằng giữa các nhóm chất dinh dưỡng như tinh bột chậm, đạm và chất béo mà lại đậm đà bùng nổ hương vị, bát Đậu Phụ Giòn Cay với sự kết hợp hoàn hảo của đậu phụ, kiều mạch cùng với cải xoăn và cuối cùng là đậu Nành Nhật làm topping sẽ là nâng cấp trải nghiệm ăn ngon ăn lành của bạn đó nha.

Nguyên liệu (cho 3 người ăn)

Phần đậu phụ nướng

• 3 khối đậu phụ cứng (~450g), ép ráo nước và xé thành miếng nhỏ
• 1 1/2 tbsp nước tương hoặc tamari
• 1 1/2 tbsp rượu sake (hoặc giấm)
• 1 tsp đường nâu
• 1 tsp bột tỏi
• 1/2 tsp bột mùi tây
• 1 tbsp bột bắp
• Tiêu

Phần kiều mạch và rau củ

• 135g hạt kiều mạch
• 1 tbsp dầu ăn
• 3 nhánh hành lá, cắt nhỏ
• 3 tép tỏi, băm nhỏ
• 5-6 cây lá cải xoăn (~100g), bỏ cuống và xé nhỏ
• Muối

Phần sốt cay

• 1 1/2 tbsp nước tương hoặc tamari
• 1 tbsp mirin
• 1–2 tsp tương ớt tỏi

Topping: 

• 240g đậu nành Nhật, rã đông và bóc vỏ
• Hạt mè

Cách làm

1. Nấu cơm hoặc kiều mạch theo hướng dẫn trên bao bì nếu cần.
2. Làm nóng lò nướng 180C. Đậu phụ sau khi xé nhỏ thì ướp với tamari và sake, trộn đều sau đó để nghỉ tầm 10 phút.
3. Cho đường, tỏi, bột mùi tây, tiêu, bột bắp vào trộn đều cùng hỗn hợp đậu phụ.Trải đều phụ lên khay nướng và giữ khoảng cách rồi nướng đậu phụ 30-40 phút hoặc cho đến khi đậu phụ vàng giòn, trở mặt giữa đường nếu cần.
4. Chuẩn bị và sơ chế phần rau củ.
5. Làm nóng chảo 1-2 phút rồi cho dầu ăn hoặc dầu xịt vào. Đợi dầu nóng lên rồi cho hành lá và tỏi vào xào cùng với một chút muối cho thơm khoảng 1 phút. 
6. Thêm kiều mạch và một chút muối vào rồi xào tầm 10-15 phút hoặc cho đến khi kiều mạch vàng, thêm lá cải xoăn vào xào cho đến khi cải xoăn héo lại rồi chuyển hỗn hợp ra đĩa hoặc bát.
7. Cho tamari, mirin và tương ớt tỏi vào một chén nhỏ, trộn đều rồi cho lại vào chảo. Đợi sốt nóng lên, xào nhanh cùng với đậu phụ cho thấm đều rồi tắt bếp.
8. Trang trí đậu phụ lên trên đĩa kiều mạch rồi lần, thêm topping rồi thưởng thức.