Salad Bắp Cải Tím Đậu Nành Nhật Sốt Bơ Đậu Phộng

 Lý do không thể không yêu món salad này đó là sự kết hợp hoàn hảo giữa bắp cải tím dồi dào vitamin C và khoáng chất thiết yếu, đậu nành Nhật là nguồn đạm thực vật và chất béo lành mạnh từ hạt đậu phộng và sốt bơ đậu phộng. Song song đó sự đơn giản trong cả nguyên liệu lẫn các bước thực hiện, công thức giàu dưỡng chất này sẽ khiến bạn ăn đi ăn mãi đó nha.

Nguyên liệu (cho 2 người ăn)

Phần salad

• 1/2 tbsp dầu ăn
• 3-4 tép tỏi, thái lát mỏng
• 1 cây bắp cải tím nhỏ (~200g)
• 2 cây hành lá
• 1 trái ớt nhỏ (tuỳ thích), thái lát mỏng
• 1/2 trái chanh
• 2 tsp dầu mè
• 2 tbsp ngò rí, băm nhỏ
• 1/2 tsp đường (tuỳ thích)
• 200g đậu nành Nhật, rã đông và bóc vỏ
• Muối

Phần sốt bơ đậu phộng

• 2 tbsp bơ đậu phộng
• 1/2 tsbp nước tương hoặc tamari
• 1 tbsp nước chanh
• 1/2 tsp bột tỏi
• 1/2 tsp bột gừng
• 3-4 tbsp nước lọc (tự điều chỉnh độ lỏng)

Topping: cơm trắng, đậu phộng rang

Cách làm

1. Tước bỏ phần lá ngoài cùng rồi cắt bắp cải qua lõi để còn giữ lõi, cắt làm 3-4 tuỳ vào độ dày của bắp cải.
2. Bắt chảo lên bếp với nhiệt độ vừa, chảo nóng thì cho dầu ăn vào. Đợi dầu ăn nóng lên rồi cho tỏi vào áp chảo 3-4 phút hoặc cho đến khi tỏi vàng thì chuyển ra khỏi chảo.
3. Đặt bắp cải vào chảo, mặt cắt hướng xuống dưới dầu và để nguyên trong 7-8 phút mỗi mặt hoặc cho đến khi cháy xém tất cả các mặt. Khi bắp cải đã cháy xém theo ý muốn, tắt bếp và để nguội.
4. Cho hành lá trực tiếp vào chảo cùng với bắp cải. Để hành lá cháy xém trong 3-4 phút ở cả hai mặt sau đó chuyển sang thớt và thái lát mỏng.
5. Khi bắp cải đã nguội bớt, bỏ lõi và thái nhỏ rồi cho vào tô lớn. Vắt nước chanh cùng với 2 thìa dầu mè và một chút muối. Dùng tay mát xa đều bắp cải với gia vị. Thêm hành lá, lá ngò và đường vào, sau đó dùng thìa trộn lại hoặc dùng tay xoa tiếp cho tất cả thấm đều.
6. Cho bơ đậu phộng, tamari, giấm gạo, bột tỏi và gừng vào chén nhỏ và trộn đều cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Thêm 3-4 thìa canh nước và đánh lại cho đến khi hỗn hợp vừa mịn vừa lỏng theo ý thích.
7. Cho cơm ra dĩa rồi đặt phần salad lên trên cùng với tỏi, đậu nành Nhật và đậu phộng rang rồi thưởng thức.