Salad Bông Cải Xanh Đậu Gà Khoai Lang Sốt Xanh

Sự kết hợp rất hài hoà giữa các nhóm chất dinh dưỡng, vừa đảm bảo độ lành và độ ngon của món salad. Ngoài những nguyên liệu có thể được xem là "siêu thực phẩm", sốt xanh được làm từ đậu phụ non và bơ hạt điều thêm chất đạm và chất béo tốt để giúp hỗ trợ hấp thu tốt hơn các vitamin tan trong chất béo, cung cấp năng lượng bền vững cho một ngày dài. Món salad này cũng hoàn toàn có thể meal prep và thay thế các nguyên liệu bạn yêu thích, nên đừng ngại thử để thách thức sự sáng tạo và thêm dinh dưỡng cho cơ thể bạn nhé.

Nguyên liệu (cho 1-2 người ăn)

Phần salad

• 1 củ khoai lang nhỏ, cắt hạt lựu
• 80g bông cải xanh
• 80g đậu gà chín (có thể dùng đậu gà đóng hộp), rửa sạch và để ráo nước
• 1 1/2 tsp dầu ăn
• 2 tsp bột tỏi
• 1 tsp lá kinh giới oregano khô
• 1/4 tsp bột ngò rí
• 1/4 tsp lá xạ hương thyme khô
• Muối
• 40g cải xoăn, xé nhỏ
• 40g rau xà lách, xé nhỏ
• Hành tây ngâm (tuỳ thích)

Phần sốt xanh

• 70g đậu hũ non
• 1 tsp bơ hạt điều Dưỡng Lành
• 1/2 tsp bột tỏi
• 1/3 vỏ trái chanh và nước chanh
• 1 tsp giấm balsamic (hoặc giấm đỏ)
• 2 tbsp rau mùi tây tươi, bỏ cuống
• 1/2 tsp bột nghệ
• 1-2 tép tỏi
• Nước lọc (điều chỉnh độ đặc lỏng tuỳ thích)

Cách làm

1. Sơ chế và để ráo nước phần rau củ và đậu gà.
2. Làm nóng nồi chiên không dầu 180C vài phút.
3. Ướp khoai lang với 1/2 tsp dầu ăn, 1/2 tsp bột tỏi và muối rồi lấy một miếng lót nồi chiên xếp vào giỏ chiên rồi cho khoai lang vào một bên giỏ chiên.
4. Ướp đậu gà ráo nước 1/2 tsp dầu ăn, 1/2 tsp bột tỏi và muối cho đậu gà vào một bên còn lại giỏ chiên. 
5. Rắc thêm 1 tsp lá kinh giới oregano khô và 1 tsp bột tỏi lên khoai lang và đậu gà ở trong nồi chiên. Nướng cả hai tầm 15 phút hoặc cho đến khi chín và vàng giòn.
6. Ướp khoai lang với 1/2 tsp dầu ăn, 1/2 tsp bột tỏi, 1/4 tsp bột ngò rí, 1/4 tsp lá xạ hương thyme khô và muối rồi khi còn nướng còn 5 phút, xếp bông cải vào một bên của giỏ chiên.
7. Dùng thìa trộn hoặc cho tất cả nguyên liệu sốt xanh vào máy xay, điều chỉnh độ mặn và đặc lỏng tuỳ thích.
8. Mát-xa phần cải xoăn cùng với 2 tsp sốt xanh cho thấm, để sang một bên.
9. Trộn rau xà lách, bông cải xanh, khoai lang và 2 tbsp sốt xanh cho tất cả thấm đều.
10. Trang trí đậu gà giòn và hành tây ngâm lên trên cùng với phần sốt còn lại và thưởng thức.