Đậu Phụ Xào Rau Củ Hạt Điều

Công thức đậu phụ xào nướng giòn xào với đa dạng các loại rau củ và hạt điều cùng với nước sốt đậm đà vừa cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng mà còn nhanh và dễ làm, hương vị thơm ngon siêu hao cơm luôn đó nha.

Nguyên liệu (cho 2 người ăn)

Phần đậu phụ nướng

• 200g đậu phụ cứng, cắt thành khối vuông nhỏ
• 1 tsp bột bắp
• Muối và tiêu
• 1-2 tsp dầu ăn hoặc dầu xịt

Phần rau củ và hạt điều

• 1/4 củ hành tây, thái lát
• 1-2 lát gừng, băm nhỏ
• 2-3 tép tỏi, băm nhỏ
• 1/2 quả ớt chuông đỏ, cắt sợi
• 1/2 cây bông cải xanh, cắt thành bông nhỏ
• 1 cây cải nhỏ, cắt khúc vừa ăn
• 1-2 tsp dầu ăn hoặc dầu xịt
• 1-2 tbsp nước tương (hoặc tamari)
• 1 tbsp mirin (hoặc mật ong/xiro)
• 1 tbsp hạt điều

Topping: 50g cơm chín, hạt mè, tiêu, rau mùi...

Cách làm

1. Sau khi ép đậu phụ đã ráo nước thì cắt thành miếng vuông vừa ăn.
2. Làm nóng nồi chiên không dầu 180C vài phút. Ướp đậu phụ với gia vị rồi xếp đậu phụ vào nồi chiên, có thể thêm dầu ăn hoặc dầu xịt rồi nướng 20 phút hoặc cho đến khi đậu phụ vàng giòn.
3. Chuẩn bị và sơ chế phần rau củ.
4. Làm nóng chảo 1-2 phút rồi cho dầu ăn hoặc dầu xịt vào. Đợi dầu nóng lên rồi cho hành tây, gừng và tỏi vào xào cho thơm khoảng 1 phút. Thêm lần lượt phần rau củ vào xào cho đến khi rau củ hơi héo lại. 
5. Cho nước tương và mirin vào rồi khi đậu phụ chín thì cho vào chảo xào nhanh cùng rau củ.
6. Nêm nếm cho vừa ăn rồi cuối cùng là rắc hạt điều vào xào cho hỗn hợp chín đều.
7. Cho cơm vào đĩa rồi cho phần hỗn hợp xào lên trên, thêm topping nếu thích rồi thưởng thức.

Note: nhấn vào tên nguyên liệu để dẫn đến đường link mua nguyên liệu nhé.