Salad Cải Xoăn Đậu Lăng và Củ Dền

Salad cải xoăn cùng đậu lăng và củ dền là sự kết hợp hài hòa giữa vị tươi mát của rau xanh, vị ngọt bùi từ củ dền nướng và sự mềm dẻo của đậu lăng. Điểm nhấn là sốt bơ mè chua ngọt, béo ngậy, cùng hạt óc chó giòn tan, mang đến một món ăn vừa ngon miệng vừa giàu dinh dưỡng. Đơn giản, lành mạnh, nhưng vẫn đầy đủ hương vị.

Nguyên liệu

Phần củ dền và boa rô nướng

• 1 nhánh nhỏ hành boa rô, cắt nhỏ
• 1 củ dền nhỏ, rửa sạch, bào vỏ và cắt làm tư
• Muối và tiêu

Phần đậu lăng

• 30g đậu lăng nâu khô
• 200-300ml nước lọc

Phần cải xoăn

• 1 bó nhỏ cải xoăn (có thể thay bằng rau xà lách hoặc cải khác)
• 1 tbsp nước chanh
• Muối

Phần sốt bơ mè

• 1 tbsp sốt bơ mè
• 1 tbsp nước chanh
• 1 tsp đường/xiro lá phong
• 1/2 tsp dầu oliu
• Muối và tiêu
• 3-4 tbsp nước lọc

Topping: hạt óc chó

Cách làm

1. Cho nước vào nồi đun sôi lên ở lửa vừa-nhỏ rồi nấu đậu lăng trong 20-30 hoặc cho đến khi đậu lăng mềm ra.
2. Cải xoăn tước phần lá ra khỏi thân rồi rửa sạch. Dùng tay hoặc dùng dao cắt thành những lá nhỏ. Cho lá cải xoăn vào một tô lớn rồi, thêm chanh và một chút muối vào rồi mát-xa phần cải xoăn cho thấm, để sang một bên.
3. Sơ chế và cắt nhỏ rau củ. Làm nóng nồi chiên không dầu 180C rồi đặt boa rô và củ dền vào khay nướng. Nướng trong 10-15 phút hoặc cho đến khi tất cả chín vàng. Có thể lấy phần boa rô ra trước và nướng củ dền thêm 15-20 phút nữa để giòn hơn.
4. Cho tất cả phần nguyên liệu sốt vào rồi quậy đều. Tự điều để điều chỉnh lượng nước để đạt độ đặc lỏng tuỳ thích.
5. Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu phần salad rồi cho lên trên phần cải xoăn. Rưới phần sốt lên, có thể thêm một chút muối và hạt óc chó rồi trộn đều và thưởng thức.