Bánh Quy Giòn Chuối Hạt Óc Chó Thuần Chay

 Shortbread là một loại bánh quy bơ truyền thống có nguồn gốc từ Scotland, nổi tiếng với hương vị bơ thơm ngậy, kết cấu mềm mịn và giòn tan thường chỉ gồm ba nguyên liệu chính: bơ, đường và bột mì. Đây là một phiên bản thuần chay, healthy hơn của shortbread được làm từ dầu thực vật, chuối, đường nâu và bột mỳ nguyên cám.

Nguyên liệu

• 240ml dầu dừa (hoặc dầu thực vật)
• 2 quả chuối chín vừa
• 70g đường nâu
• 400g bột mỳ nguyên cám
• 1 tsp tinh chất vani
• 1/4 tsp muối
• 25g hạt óc chó (hoặc hạt tuỳ thích), băm nhỏ
• 1/4 tsp bột quế (tuỳ thích)

Cách làm

1. Nghiền nhuyễn chuối, băm nhỏ hạt nếu cần rồi cho từ từ phần nguyên liệu vào rồi trộn đều cho tất cả hoà quyện, sau đó dùng tay nắn lại miếng bột thành một cuộn dài.
2. Lấy một miếng giấy nến lớn rồi xếp cuộn ngay ngắn vào giấy rồi cuộn tròn tầm 5cm, sau đó cho vào tủ đông 15 phút để hỗn hợp cứng lại
3. Làm nóng lò nướng 175C.
4. Từ từ nhả phần cuộn rồi dùng dao cắt thành khúc nhỏ tầm 2cm.
5. Xếp bánh lên khay nướng rồi nướng 40 phút hoặc cho đến khi vàng giòn.