Salad Đậu Nành Nhật Khoai Lang

Salad Đậu Nành Nhật cùng Khoai Lang vừa đơn giản, vừa nhanh mà lại giàu dưỡng chất. Khoai lang ngọt bùi, đậu nành Nhật và dưa leo tươi mát, xoài ngọt mọng nước và còn có cả hạt gai dầu mềm mịn, tất cả hoà quyện tạo nên một bữa ăn giàu đạm, giàu chất xơ vitamin khoáng chất cho một ngày nhẹ nhàng nhưng vẫn tràn đầy năng lượng đó nha.

Nguyên liệu

• 1-2 củ khoai lang vừa (~150g)
• 110g đậu nành Nhật đông lạnh, rã đông và bóc vỏ
• 1 trái xoài nhỏ (~75g), cắt hạt lựu
• 50g dưa leo, cắt hạt lựu
• Hành tây ngâm (ngâm với giấm, muối và đường)
• 1 nhúm ngò rí, băm nhỏ
• 1 tbsp hạt gai dầu
• 1/2 tbsp nước chanh
• 1/2 tsp bột thì là cumin
• Muối và tiêu

Topping: bơ lát, chiết xuất bông cải xanh, hạt mè đen

Cách làm

1. Rửa sạch rồi cho khoai lang vào trong lò vi sóng 5 phút, để nguội rồi cắt làm đôi.
2. Làm nóng nồi chiên không dầu 180C, lật úp mặt khoai lang lại rồi cho vào nướng tầm 15 phút. Nếu cảm thấy nướng còn cứng, nướng xong có thể hấp thêm 5-10 phút nữa cho mềm.
3. Cắt hành tây thành sợi rồi cho vào ngâm với giấm, muối và đường (hoặc có thể mua sẵn).
4. Lấy một tô lớn rồi trộn đậu nành Nhật, xoài, dưa leo, hành tây ngâm, ngò rí, hạt gai dầu, nước chanh, bột thì là cumin và muối cho hỗn hợp thấm đều.
5. Lấy đĩa đặt khoai lang vào trước, sau đó cho phần hỗn hợp lên trên phần khoai lang.
6. Cho phần topping lên trên rồi thưởng thức.