Thịt Viên Đậu Gà

Món thịt viên chay làm từ đậu gà vừa đậm vị, vừa giàu dưỡng chất lại vừa dễ làm. Cách kết hợp để ăn món này cũng rất đa dạng, từ mỳ ý sốt cà chua, ăn cùng với cơm cho đến ăn không như một món ăn nhẹ. 

Nguyên liệu

Phần thịt viên đậu gà

• 200g đậu gà sống đã ngâm 6-8 tiếng hoặc qua đêm
• 1/2 tbsp dầu ăn hoặc dầu xịt
• 20g củ hành tây, cắt múi cau
• 2-3 tép tỏi, bóc vỏ
• 3 tsp men dinh dưỡng
• 1-2 tbsp nước tương (hoặc tamari)
• 1 tbsp sốt cà chua
• 1 tsp bột ớt cựa gà xông khói (smoked paprika)
• 1 tsp bột thì là (cumin)
• 3 tbsp bột chiên xù
• Muối và tiêu

Phần mỳ ống

• 40g mỳ ống tuỳ thích
• 3 tbsp sốt cà chua
• 1/2 tsp bột tỏi
• 1/2 tsp bột hành
• 1/2 tsp oregano khô
• 1 tsp đường (tuỳ thích)
• Nước lọc
• Muối và tiêu

Topping: lá oregano, mùi tây, hành lá, tương ớt...

Cách làm

1. Ngâm đậu gà 6-8 tiếng hoặc qua đêm, sau đó rửa sạch và để ráo nước.
2. Cho tất cả nguyên liệu phần thịt viên vào trong máy xay xay cho đến khi nhuyễn.
3. Dùng thìa múc kem hoặc cân bằng chén nhỏ một bóng tầm 40-50g rồi vo đều bằng tay cho đến khi thành quả bóng tròn.
4. Làm nóng nồi chiên không dầu 160C vài phút rồi đặt thịt viên đậu gà vào nướng trong tầm 15-20 phút hoặc cho đến khi chín vàng. Kiểm tra và có thể lật lại giữa đường.
5. Luộc sợi mỳ ống theo hướng dẫn trên bao bì.
6. Cho sốt cà chua, nước lọc và bột khô vào nấu trên nồi cho đến khi sôi lên. Thêm nước lọc và nêm nếm gia vị vừa ăn.
7. Khi thịt viên chín thì cho vào nồi nấu nhanh rồi tắt bếp.
8. Bày mỳ ống ra dĩa rồi trang trí thịt viên lên trên cùng topping tuỳ thích rồi thưởng thức.