Cơm Hầm Đậu Cúc Trong Một Nồi

Đậu và cơm luôn là sự kết hợp hoàn hảo theo cách siêu "truyền thống" nhưng không hề lỗi thời. Món cơm hầm đậu cúc chỉ cần nấu trong một nồi cực kỳ nhanh và dễ lại rất đậm đà, ngon miệng và giàu dưỡng chất thực vật. Chỉ cần vài phút là đã có ngay một phần ăn đủ chất ăn kèm với rau mùi và nước chanh, bữa ăn sẽ thêm phần hấp dẫn và tròn vị đó nha.

Nguyên liệu

Phần cơm hầm đậu cúc

• 45g gạo
• 85g đậu cúc nấu chín (hoặc đậu lon, làm ráo nước và rửa sạch)
• 1/2 tbsp dầu ăn hoặc dầu xịt
• 1/4 củ hành tây, thái hạt lựu
• 1-2 tép tỏi, băm nhỏ
• 2 trái cà chua nhỏ, cắt hạt lựu
• 1 tsp bột ớt cựa gà xông khói (smoked paprika)
• 1 tsp bột thì là (cumin)
• 1 tsp bột ớt
• Muối và tiêu

Topping: Mùi tây, nước chanh, rau củ hấp...

Cách làm

1. Sơ chế rau củ và nấu chín đậu cúc (nếu cần).
2. Đun nóng một chảo nhỏ trên lửa vừa và thêm dầu ăn vào. Cho hành tây vào xào cho chín trong vài phút cho mềm, thêm một chút nước để tránh cháy nồi. 
3. Cho tỏi băm vào xào vài phút. Thêm một chút dầu ăn hoặc nước rồi chờ cho tất cả thơm lên. 
4. Thêm phần gia vị vào rồi trộn đều cho thấm.
5. Cho cà chua vào xào 2-3 phút cho chín, có thể thêm 1-2 tbsp nước để tránh cháy nồi.
6. Thêm cơm và đậu cúc chín rồi nước vào, hạ lửa nhỏ rồi hầm trong 20-30 phút hoặc cho 
7. Nêm thêm muối và tiêu cho vừa miệng.
8. Trang trí phần súp hầm với topping tuỳ thích và ăn cùng rau củ hấp.