Bánh Chuối Hạnh Nhân Thuần Chay

 Thèm ngọt và thèm ăn vặt ban đêm, điều quan trọng là phải chọn những thực phẩm không cản trở giấc ngủ. Bánh chuối hạnh nhân thuần chay là một món bánh lành mạnh có chứa hạnh nhân, một "siêu thực phẩm" với giá trị dinh dưỡng cao cùng với những nguyên liệu đơn giản dễ tìm cũng siêu bổ dưỡng. Món này có thể để ăn sáng, ăn xế chiều hay tối trước khi đi ngủ cần một món nhẹ để lấp bụng đó nha.

Nguyên liệu

• 2 quả chuối chín to

• 100g bơ hạnh nhân

• 20g dầu dừa

• 2 tbsp (~30g) đường (có thể bỏ qua)

• 1 tsp giấm táo (hoặc giấm tuỳ chọn)

• 125g bột mỳ nguyên cám

• 1 1/2 tsp bột nổi (baking powder)

• 1/2 tsp bột nở (baking soda)

• 1 tsp bột quế

• 1/4 tsp muối

• 2 tbsp (~30g) hạt lanh (tuỳ thích)

• 100-120ml sữa hạt (hoặc nước)

• Hạnh nhân để trang trí (tuỳ thích)

Cách làm

1. Nghiền nhuyễn chuối rồi cho từ từ phần nguyên liệu vào. Phần sữa cho vào từ từ để điều chỉnh độ lỏng rồi trộn đều cho đến khi hỗn hợp hoà quyện.
2. Trang trí thêm hạnh nhân nguyên hạt hoặc hạt nhân vụn trên mặt nếu thích.
3. Làm nóng nồi chiên không dầu 180C. Lấy giấy nến xếp vào khuôn rồi đổ hỗn hợp vào. Để tránh cháy mặt thì có thể dùng giấy bạc bọc lại cả khuôn rồi nướng 180C trong 1 tiếng. Bánh nên còn hơi ẩm nhưng nếu muốn khô hơn thì có thể hạ nhiệt độ xuống 160C rồi nướng 15-20 phút nữa.
4. Bánh nướng xong để nguội, cắt ra từ từ kẻo vỡ rồi thưởng thức.