Đậu Gà Hầm Hạt Điều Béo Ngậy

 Một món ăn thuần chay siêu giàu đạm từ đậu gà hầm cùng bơ hạt điều để tạo ra sự béo ngậy khó cưỡng. Không chỉ giàu đạm và chất béo, món hầm này còn giàu chất xơ và vitamin từ những rau củ và thảo mộc, vừa dậy mùi hương vừa giúp tăng phần dinh dưỡng cho bữa ăn. Một bữa ăn trưa hay ăn tối cần một món ăn nóng, đủ chất và giàu khoáng chất, vậy thì đây là một lựa chọn cực kỳ phù hợp đó nha!

Nguyên liệu

• 1/2 tbsp dầu ăn hoặc dầu xịt
• 1/4 củ hành tây, thái hạt lựu
• 1-2 tép tỏi, băm nhỏ
• 1/2 trái ớt chuông đỏ, thái hạt lựu
• 1/2 tsp ớt bột (nếu thích cay)
• 1 tbsp sốt cà chua đặc
• 1/2 tsp thảo mộc khô (hoặc tươi băm nhỏ)
• 1/2 tsp bột ớt cựa gà xông khói (smoked paprika)
• 150-200ml nước hoặc sữa hạt (có thể thêm)
• 1 tbsp bơ hạt điều
• 150g đậu gà đã nấu chín
• 1-2 tsp men dinh dưỡng (tuỳ thích)
• 1 nắm rau cải bó xôi (hoặc cải tuỳ thích)
• 1/2 tbsp nước chanh (tuỳ thích)
• Muối và tiêu

Topping: Diêm mạch, bánh mỳ, sữa chua, mùi tây,...

Cách làm

1. Sơ chế rau củ và nấu chín đậu gà (nếu cần).
2. Đun nóng một chảo nhỏ trên lửa vừa và thêm dầu ăn vào. Cho hành tây vào xào cho chín trong vài phút cho mềm, thêm một chút nước để tránh cháy nồi. 
3. Cho ớt chuông vào xào nhanh rồi cho tỏi băm, sốt cà chua đặc, ớt bột vào xào vài phút. Có thể thêm một chút dầu ăn hoặc nước rồi chờ cho tất cả thơm lên. 
4. Thêm đậu gà chín, bơ hạt điều, nước hoặc sữa và men dinh dưỡng vào. Hạ lửa vừa hoặc nhỏ, chú ý khuấy thường xuyên, đậy nắp cho đến khi sốt đặc lại tầm 10-15 phút để cho tất cả chín.
5. Cho thêm một nắm cải bó xôi vào rồi trộn đều cho đến khi cải bó hoà vào hỗn hợp.
6. Nêm thêm muối và nước chanh vào cà ri cho vừa miệng.
7. Trang trí hầm với topping tuỳ thích rồi thưởng thức.