Xà Lách Cuộn Đậu Phụ và Cà Tím Nướng

Một công thức "chục màu" vừa vui vừa dễ có thể làm bữa tối cho cả nhà với đậu phụ vàng giòn, cà tím caramel với đa dạng các loại rau vừa tươi vừa giòn chấm chấm sốt bơ mè ngọt đậm đà. Đừng quên thêm chút sáng tạo với các loại topping yêu thích để món ăn thêm phần hấp dẫn và bổ dưỡng nhé!

Nguyên liệu

Phần đậu phụ và cà tím

• 150-200g đậu phụ cứng, ép nước và cắt nhỏ thành khối vuông nhỏ
• 1 trái cà tím vừa, cắt thành khối vuông nhỏ
• 2 tbsp nước tương hoặc tamari
• 1/2 tbsp dầu mè
• 1/2 tsp ớt xay hoặc tương ớt
• 2 tsp nước chanh

Phần sốt bơ mè

• 1 tbsp nước tương hoặc tamari
• 1/2 tbsp dầu mè
• 1 tbsp bơ mè
• 1/2 tsp ớt xay hoặc tương ớt
• 2 tsp nước chanh
• 1/2 tsp bột tỏi

Topping: Rau xà lách lá to, cà rốt, dưa leo, ớt chuông, hạt mè rang, đậu phộng rang, mùi tây cắt nhỏ...

Cách làm

1. Làm nóng lò nướng 180C vài phút.
2. Ép nước, cắt nhỏ đậu phụ và cà tím.
3. Trộn đều nước tương, dầu mè, ớt xay, và nước chanh.
4. Lót khay nướng rồi xếp đậu phụ và cà tím vào nồi chiên hai bên của khay, trải đều nước sốt vào cả hai bên cho đều. Có thể thêm dầu ăn hoặc dầu xịt rồi nướng 25-35 phút hoặc cho đến khi đậu phụ vàng giòn và cà tím héo lại.
5. Sơ chế rau củ và nấu chín đậu lăng (nếu cần).
6. Trộn đều nước tương, dầu mè, bơ mè, ớt xay, bột tỏi và nước chanh để làm nước sốt.
7. Trong lúc đợi thì cho sơ chế và cắt nhỏ topping tuỳ thích
8. Thêm đậu phụ và cà tím lên lá xà lách. Thêm topping rồi rưới hoặc chấm sốt rồi thưởng thức.