Kiểu mì này là một biến thể của món trứng xào cà chua nổi tiếng ở Trung Quốc. Một công thức lành mạnh nhưng lại cực kỳ đơn giản cho những ngày lười. Sự kết hợp của sợi mỳ dai dai, sốt cà chua thanh ngọt, sự mềm mịn béo ngậy của trứng và rau xanh làm nên một bữa ăn vừa bắt mắt, đậm vị mà không tốn nhiều công sức chuẩn bị đó nha.
Nguyên liệu
- 40g sợi mỳ trứng tuỳ thích
- Dầu ăn hoặc dầu xịt
- 2-3 quả trứng vừa
- 2-3 quả cà chua vừa, cắt múi cau
- 1/4 củ hành tây, thái sợi
- 1/2 tbsp gừng, băm nhỏ
- 50-70g rau xanh bất kỳ (rau cải, cải thìa, giá đỗ,...)
- 1 tbsp nước tương hoặc tamari
- Muối và tiêu
- Nước lọc
- Hành lá
- Bột ớt
Cách làm
- Luộc sợi mỳ theo hướng dẫn trên bao bì, rửa rồi để ráo nước.
- Sơ chế và băm nhỏ gừng, cắt cà chua, hành tây và rau xanh.
- Sơ chế và cắt nhỏ hành tây và cà chua.
- Mỳ ống đã luộc chín và ráo nước thì chuyển sang một bát lớn, thêm 1 tsp nước tương rồi trộn đều để mỳ thấm gia vị rồi để sang một bên.
- Đun nóng chảo trên lửa vừa và thêm dầu ăn hoặc dầu xịt vào. Đánh trứng sau đó đổ trứng vào chảo. Khi thấy trứng bắt đầu se lại ở các cạnh, dùng đũa túm các cạnh ngoài vào giữa. Bắt trứng xuống bếp ấy trứng khi trứng vẫn còn chưa chín hẳn.
- Cho thêm một chút dầu ăn hoặc dầu xịt vào rồi thêm 1/2 phần gừng băm, sau đó là hành tây vào xào trong vài phút cho chín sơ.
- Cho cà chua múi cau vào xào, thêm một chút muối và đợi cà chua chín mềm trong vòng 7-10 phút. Hạ lửa và có thể thêm nước để tránh cháy chảo.
- Khi cà chua đã chín và nước còn ít thì thêm trứng vào đảo đều có hoà quyện. Có thể dùng thìa để cắt nhỏ những miếng trứng to, xào thật nhanh rồi tắt bếp chuyển hỗn hợp sang một bên.
- Cho thêm một chút dầu ăn hoặc dầu xịt vào rồi tiếp tục dùng chảo đó thêm 1/2 phần gừng băm còn lại, mỳ và rau xanh vào xào cho đều. Ở bước này có thể thêm một chút nước và nước tương (tự nêm nếm vừa ăn).
- Hạ lửa nhỏ và cho hỗn hợp trứng và cà chua vào đảo cho tất cả hoà quyện rồi cho món ăn ra dĩa.
- Rắc thêm hành lá, tiêu và tương ớt lên để ăn kèm rồi thưởng thức thôi.
.png)
.png)
0 Nhận xét