Bát Cơm "Cá Hồi" Đậu Phụ

Một công thức thuần chay từ đậu phụ biến thể từ cơm cá hồi bơ từng hot ở TikTok. Đậu phụ ướp với sốt khoai lang ăn kèm với cơm gạo lứt và rất nhiều rau củ và cuối cùng là phần sốt khoai lang bơ hạt điều cực kỳ béo ngậy khiến cho công thức này không chỉ ngon tròn vị, bổ dưỡng mà còn rất mới lạ nữa đó.

Nguyên liệu

Phần sốt khoai lang

• 1/2 củ khoai lang mật
• 1 tbsp sốt cà chua đặc
• Muối
• 1/2 tsp bột ngô
• Nước lọc

Phần cơm, đậu phụ và topping

• 125 g đậu phụ cứng
• 100g cơm gạo lứt
• 20g cà rốt bào
• 1/4 quả dưa leo ngâm (hoặc dưa leo cắt lát)
• 1/4 quả bơ
• 1 cây hành lá, thái hạt lựu
• Gừng ngâm
• Hạt mè trắng và đen
• 1/2 lá rong biển

Phần sốt khoai lang cay

• 1 tbsp sốt khoai lang
• 1/2 tbsp bơ hạt điều
• 1/2 tbsp tương ớt sriracha
• Muối
• Nước lọc

Cách làm

1. Bào vỏ, cắt lát khoai lang mật rồi hấp cho mềm, sau đó cho vào máy xay xay cùng sốt cà chua đặc, thêm nước để điều chỉnh độ lỏng.
2. Đậu phụ lấy khăn thấm cho ráo nước rồi bào bằng dụng cụ bào. Rưới phần sốt vào đậu phụ rồi trộn đều. Cho thêm muối và bột ngô, trộn đều cho đến thấm.
3. Cho vào chảo chống dính xào 5-10 phút cho đến khi đậu phụ khô lại.
4. Xếp đậu phụ và cơm ra dĩa hoặc xếp lớp lên tô. Trang trí với phần topping tuỳ thích như cà rốt bào, dưa leo, quả bơ, gừng ngâm.
5. Làm phần sốt khoai lang cay bằng cách cho phần sốt khoai lang còn thừa cùng bơ hạt điều, tương ớt sriracha, muối và nước lọc vào trong một bát nhỏ rồi khuấy cho đều.
6. Rắc hành lá cắt nhỏ, phần sốt và cuối cùng rắc hạt mè đen trắng lên trên rồi thưởng thức.