Salad Cải Xoăn Đậu Gà cùng Sốt Ranch Thuần Chay

Một món salad mới mẻ, rất bổ dưỡng và lý tưởng cho những ai muốn bổ sung thêm rau xanh vào khẩu phần ăn hàng ngày. Với nguyên liệu chính là cải xoăn, một loại rau xanh giàu chất xơ, vitamin A, C và K, đậu gà cung cấp protein thực vật dồi dào cùng với rất nhiều củ quả làm nên một bát ăn thật đong đầy. Sốt Ranch thuần chay được làm từ hạt, rau thơm cùng bơ hạt điều như một lớp phủ đầy hương vị cho món salad thêm phần ngon miệng và nhiều dinh dưỡng đó nha.

Nguyên liệu (cho 2-3 người ăn)

Phần salad

• 1/2 trái ngô, hấp hoặc luộc chín
• 270g cải xoăn, xé hoặc cắt nhỏ lá
• 125g cà chua bi, cắt đôi
• 250g đậu gà chín (có thể dùng đậu gà đóng hộp), rửa sạch và để ráo nước
• 2 tbsp hành tây tím, thái lát mỏng
• 1 trái dưa leo nhỏ, cắt làm tư
• Muối và tiêu
• 3 tbsp giấm táo

Phần gia vị xào ngô (tuỳ thích)

• 1 tsp bột ớt cựa gà xông khói smoked paprika
• 1/2 tsp muối
• 1/2 tsp bột tỏi
• Tiêu
• 1/2 tsp bột hành
• 1/4 tsp lá kinh giới oregano khô
• Bột ớt cayenne
• 1/4 tsp lá xạ hương thyme khô

Phần sốt Ranch thuần chay

• 2 tbsp hạt hướng dương
• 1 tbsp hạt gai dầu
• 1 tbsp nước chanh
• 1 tsp bột hành
• 100ml sữa đậu nành (hoặc sữa hạt tuỳ thích)
• 1-2 tép tỏi
• Muối và tiêu
• 2 tbsp rau mùi, thái nhỏ
• 2 tbsp thì là, thái nhỏ
• 1 tbsp hẹ, thái nhỏ
• 2-3 tbsp bơ hạt điều (điều chỉnh độ lỏng tuỳ thích)

Cách làm

1. Cho lá cải xoăn vào một tô lớn rồi, thêm giấm táo và một chút muối vào rồi mát-xa phần cải xoăn cho thấm, để sang một bên.
2. Ngô hấp hoặc luộc chín, để nguội rồi tách lấy hạt. Cho dầu ăn hoặc dầu xịt vào chảo rồi thêm ngô vào xào cùng với gia vị xào ngô. 
3. Cho hạt hướng dương, hạt gai dầu, nước chanh, sữa đậu nành, tỏi, rau mùi, thì là, hẹ vào máy xay rồi xay cho đến khi nhuyễn rồi thêm từ từ bơ hạt điều vào để điều chỉnh độ đặc lỏng tuỳ thích.
4. Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu phần salad rồi cho lên trên phần cải xoăn. Rưới phần sốt lên, có thể thêm một chút muối rồi trộn đều và thưởng thức.