Mỳ Soba Đậu Nành Nhật Bơ Hạnh Nhân

Một món mỳ siêu nhanh, siêu dễ làm mà lại rất ngon miệng và giàu chất dinh dưỡng. Đậu nành là nguồn đạm thực vật dồi dào, nguồn chất xơ từ rau cải, khoáng chất cần thiết cho cơ thể như magiê và sắt từ mỳ soba bổ sung và bơ hạnh nhân thêm chất béo là sự kết hợp hoàn hảo cho một bữa ăn cân bằng và lành mạnh mà chỉ mất 10 phút thôi đó nha.

Nguyên liệu

• 100g đậu nành Nhật đông lạnh nguyên vỏ 
• 40g sợi mỳ soba
• 1-2 tép tỏi, thái lát
• 1 trái ớt, bỏ hạt và thái nhỏ
• 1 nắm rau cải tuỳ thích, rửa sạch và cắt nhỏ
• 1/2 cây boa rô
• 1 tbsp bơ hạnh nhân không muối
• 1 tbsp nước tương hoặc tamari
• 1/2 tbsp nước chanh
• Hạt mè rang trắng và đen
• Cà rốt bào hoặc kimchi

Cách làm

1. Luộc mỳ soba theo hướng dẫn theo bao bì rồi để ráo. Rã đông rồi bóc vỏ đậu nành Nhật.
2. Đun nóng chảo trên lửa vừa và thêm dầu ăn hoặc dầu xịt vào. Xào tỏi và ớt cho thơm lên rồi cho lần lượt đậu nành Nhật, boa rô và phần cứng của rau cải vào xào cho đến khi tất cả chín mềm.
3. Tiếp tục cho phần lá của rau cải vào trộn nhanh, sau đó là mỳ soba. Thêm bơ hạnh nhân, nước tương và nước cốt chanh vào rồi xào cho tất cả cho hoà quyện rồi tắt bếp.
4. Trang trí thêm với hạt mè và cà rốt bào rồi thưởng thức.