Bát Shawarma Bông Cải Trắng

Một Shawarma vốn là một loại bánh mì mang đậm hương vị đặc trưng của khu vực Trung Đông, kẹp với thịt, gia vị và rất nhiều rau củ. Bát Shawarma này là phiên bản thuần chay và lành mạnh với bông cải trắng, cà rốt và đậu gà nướng ướp cùng sốt shawarma, sau đó là ăn kèm với cơm gạo lứt trộn cùng cải xoăn và cuối cùng là hạt bí xanh rắc và sốt bơ mè vị curry beo béo. Với sự kết hợp hài hoà giữa ba nhóm chất dinh dưỡng và cả vi chất, cộng thêm độ giòn ngon ngọt tự nhiên, món ăn này nhất định sẽ là một món mà chúng ta ăn mãi không ngán đó nha.

Nguyên liệu

Phần rau củ nướng và cơm

• 1/4 cây bông cải trắng (~150g), cắt thành miếng vừa ăn
• 1 củ cà rốt nhỏ (~60g), cắt chéo
• Dầu ăn hoặc dầu xịt
• 1/4 tsp bột ớt cựa gà xông khói (smoked paprika)
• 1/4 tsp bột tỏi
• 1/4 tsp bột thì là (cumin)
• Muối và tiêu
• 60g cải xoăn, xé hoặc cắt nhỏ lá
• 80-100g cơm gạo lứt (có thể thay bằng diêm mạch), nấu chín
• 150g đậu gà chín (có thể dùng đậu gà đóng hộp), rửa sạch và để ráo nước
• 30g quả bơ, cắt lát

Phần sốt bơ mè curry

• 1 tbsp bơ mè lỏng
• 1/2 tbsp giấm táo (hoặc giấm tuỳ thích)
• 1/4 tsp bột tỏi
• 1/4 tsp bột ớt
• 1/2 tbsp nước chanh
• 1/4 tsp bột curry
• 1-2 tép tỏi
• Muối và tiêu
• Nước lọc

Topping: hạt bí xanh, rau mùi

Cách làm

1. Làm nóng nồi chiên không dầu 180C 2-3 phút.
2. Sơ chế và cắt bông cải, cà rốt, sau đó cho cả hai và đậu gà vào tô rồi cho phần gia vị vào rồi trộn đều cho thấm rồi để nghỉ vài phút.
3. Cho hỗn hợp vào trong nồi chiên không dầu có tấm lót phía dưới, rưới một ít dầu ăn hoặc xịt một ít dầu lên trên, sau đó nướng hỗn hợp 180C 12-15 phút hoặc cho đến khi tất cả chín vàng.
4. Nếu cần hãy nấu trước cơm gạo lứt (hoặc diêm mạch), còn nếu đã nấu sẵn thì có thể dùng lò vi sóng hâm 1 phút phần cơm và cải xoăn xé nhỏ rồi trộn đều.
5. Cho tất cả phần gia vị sốt bơ mè curry rồi khuấy cho thật đều. Tự điều chỉnh độ mặn và độ đặc lỏng theo ý thích.
6. Lấy một dĩa lớn và tô lớn cho phần cơm cải xoăn ở phần đáy, sau đó là rau củ và đậu gà nướng, tiếp đến bơ cắt lát. Thêm topping tuỳ thích rồi thưởng thức.