Chả Đậu Gà (Falafel)

Chả đậu gà falafel là một món ăn truyền thống từ Trung Đông. Những viên chả nhỏ như quả bóng này thường được làm từ đậu gà, kết hợp với các loại gia vị và rau thơm, sau đó được làm giòn để tạo ra món ăn hấp dẫn hơn. Để biến món này thành một công thức lành mạnh hơn thì hôm nay chúng ta sẽ cùng làm với nồi chiên không dầu, ăn cùng với sốt bơ mè ngon mà lại không kém cạnh phiên bản thật đâu nhé.

Nguyên liệu

Phần chả đậu gà

• 200g đậu gà sống đã ngâm 6-8 tiếng hoặc qua đêm
• 1/2 tbsp dầu ăn hoặc dầu xịt
• 80g củ hành tây, thái hạt lựu
• Một nắm to (~60g) lá mùi ta tươi, bỏ phần cuống
• Một nắm to (~15g) lá mùi tây tươi, bỏ phần cuống
• 1 quả ớt xanh, thái hạt lựu
• 3 tép tỏi
• 1 tsp bột thì là cumin
• 1/2 tsp muối
• 1/4 tsp bột quế
• Tiêu
• 2 tbsp bột bắp (hoặc bột khác)
• 1/2 tsp bột nổi baking soda
• Dầu ăn hoặc dầu xịt để nướng
• Muối và tiêu

Phần sốt bơ mè

• 1 tbsp bơ mè
• 1/2 tbsp nước chanh
• Muối và tiêu
• Nước lọc (tự điều chỉnh độ đặc)

Cách làm

1. Ngâm đậu gà 6-8 tiếng hoặc qua đêm, sau đó rửa sạch và để ráo nước.
2. Cho đậu gà, hành tây, mùi ta tươi, mùi tây tươi, ớt xanh, tỏi, bột thì là, muối, bột quế, tiêu vào trong máy xay xay cho đến khi nhuyễn.
3. Chuyển ra tô, trộn hỗn hợp với bột bắp và baking soda rồi để nghỉ trong tủ lạnh 30 phút đến 1 tiếng.
4. Dùng thìa múc kem hoặc cân bằng chén nhỏ một bóng tầm 40g rồi vo đều bằng tay cho đến khi tròn và hết dính tay. Nếu quá ướt thì thêm bột, quá khô thì cho thêm 1-2 thìa nước chanh vào rồi vo tiếp. 
5. Làm nóng nồi chiên không dầu 160C vài phút rồi đặt chả đậu gà vào nướng trong 20-30 phút hoặc cho đến khi chín vàng.
6. Trộn bơ mè, nước chanh, muối, tiêu và nước lọc cho hoà quyện để làm topping.
7. Để nguội rồi rưới phần sốt bơ mè lên trên rồi ăn thôi.