Cá Hồi và Cà Chua Nướng cùng Salad Diêm Mạch Cải Xoăn

Một món nướng lành mạnh và đầy màu sắc với cá hồi nướng giòn và cà chua nướng mọng nước, kèm với cải xoăn và hạt diêm mạch giàu dinh dưỡng và cuối cùng là sốt bơ hạnh nhân béo ngậy. Món ăn này là sự cân bằng hoàn hảo giữa chất đạm, chất béo tốt và rau xanh giàu vitamin cho một ngày đầy năng lượng đó.

Nguyên liệu

Phần salad cải xoăn diêm mạch

• 50g cải xoăn, cắt hoặc xé nhỏ
• 1 tbsp giấm
• Muối và tiêu
• 50-70g diêm mạch nấu chín

Phần cá hồi và cà chua nướng

• 120-150g cá hồi
• 1 tsp dầu ăn hoặc dầu xịt
• 1/2 tsp bột tỏi
• 160g cà chua bi
• 1-2 tép tỏi, băm nhỏ
• 1/2 tbsp dầu oliu
• Muối và tiêu

Phần sốt bơ hạnh nhân

• 1 tbsp bơ hạnh nhân (hoặc bơ hạt tuỳ thích)
• 1/2 tbsp nước chanh
• Muối và tiêu

Cách làm

1. Nấu diêm mạch theo hướng dẫn trên bao bì (nếu cần), để nguội hẳn.
2. Cải xoăn sau khi rửa sạch thì cắt theo phần gân lá để chia lá thành 2 phần rồi cắt hoặc xé thành lá nhỏ cho vào tô. Ướp cùng với 1 tbsp giấm, muối và tiêu rồi trộn đều cho giấm gia vị và để nghỉ.
3. Ướp cá hồi với muối tiêu và bột tỏi, ướp cà chua với tỏi băm, muối và tiêu rồi để cả hai nghỉ vài phút
4. Làm nóng lò nướng 180C vài phút.
5. Đặt thời gian 15 phút, lót khay nướng rồi cho cá hồi vào nướng trước, sau đó 8-10 phút còn lại hãy cho cà chua bi vào cùng.
6. Trộn diêm mạch đã nguội cùng với cải xoăn và để sang một bên.
7. Trộn đều nước tương, dầu mè, ớt xay, và nước chanh.
8. Lót khay nướng rồi xếp đậu phụ và cà tím vào nồi chiên hai bên của khay, trải đều nước sốt vào cả hai bên cho đều. Có thể thêm dầu ăn hoặc dầu xịt rồi nướng 25-35 phút hoặc cho đến khi đậu phụ vàng giòn và cà tím héo lại.
9. Sơ chế rau củ và nấu chín đậu lăng (nếu cần).
10. Trộn đều bơ mè, nước chanh, muối và tiêu để làm nước sốt.
11. Xếp phần salad ở dưới cùng rồi cho phần cá hồi và cà chua lên trên. Rưới phần sốt lên rồi thưởng thức.