Mỳ Ý Hành Phi cùng Trứng Ốp La Lòng Đào

Thêm một món mỳ Ý với hành lá được phi nhẹ mà vẫn vàng giòn rụm cùng với sự tan chảy của trứng ốp la viền giòn làm cho món mỳ trở nên bắt mắt và ngon đúng điệu như đang ăn nhà hàng. Dùng sợi mỳ là “châu Ý” nhưng gia vị lại vô cùng “châu Á” nên công thức này lại càng dễ làm, càng tiết kiệm. Nếu bạn đang tìm một công thức thật mới mẻ có thể làm “tan chảy” trong từng gắp nĩa, công thức vừa Tây vừa Ta, siêu dễ siêu ngon này nhất định sẽ là món yêu thích tiếp theo của bạn.

Nguyên liệu

• 1-2 tbsp dầu ăn
• 1-2 tsp dầu ăn hoặc dầu xịt
• 1-2 cây hành lá
• 40g sợi mỳ nguyên cám
• 1-2 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 tsp bột ớt
• Vỏ chanh bào
• 1/2 tbsp nước cốt chanh
• 1 tbsp nước tương hoặc tamari
• Tiêu
• 2-3 quả trứng gà

Topping: 

• 1-2 tsp men dinh dưỡng (tuỳ thích)
• Lá mùi tây tươi hoặc khô
• Muối và tiêu
• Tương ớt

Cách làm

1. Đun sôi một nồi nước rồi nấu mỳ ống theo hướng dẫn trên bao bì nhưng nấu ít thời gian hướng dẫn 2 phút.
   
2. Rửa sạch, cắt và thái sợi hành lá. Đun nóng dầu ăn trên chảo, khi chảo nóng thì thêm hành lá vào trên lửa vừa. Xào liên tục 7-10 phút hoặc cho tới khi hành lá vàng và giòn nhưng không cháy, khi chín thì để sang một bên.
3. Cùng chảo đó cho thêm dầu ăn hoặc xịt dầu, khi chảo nóng thì thêm tỏi băm và xào cho đến khi thơm. Thêm bột ớt vào chảo và xào vài phút cho thơm. Xào cho đến khi màu đỏ đậm nhưng không phải cháy. 
4. Khi sợi mỳ đã sẵn sàng thì chuyển sang chảo. Bào vỏ chanh, vắt nước cốt chanh, thêm nước tương và tiêu vào rồi trộn với hỗn hợp cho thấm đều. Thêm 1-2 tbsp nước nấu mỳ nếu cảm thấy hơi khô và tự điều chỉnh gia vị.
5. Cũng cùng một chảo đó cho thêm dầu ăn hoặc dầu xịt chiên trứng ốp la, chiên cho đến khi viền giòn. Tự điều chỉnh độ chín của lòng đào và hoặc có thể chiên chín tới.
6. Cho ra dĩa, trang trí lần lượt trứng ốp la, hành phi và rắc thêm phần topping rồi thưởng thức.