Súp Hầm Bí Đỏ Đậu Gà và Chanh Vàng

Món súp hầm vừa chua vừa cay vừa ngọt dịu lấy cảm hứng từ Trung Đông sẽ là một món giàu dinh dưỡng và phù hợp cho những bữa trưa và bữa tối ấm áp đó nha.

Nguyên liệu

• 1/2 tbsp dầu ăn hoặc dầu xịt
• 120g bí ngô, gọt vỏ và thái hạt lựu
• 1/4 củ hành tây, thái hạt lựu
• 1 tép tỏi, băm nhỏ
• Gừng băm nhỏ
• 65g đậu gà nấu chín
• 150-200ml nước hoặc sữa hạt (có thể thêm)
• 1/2 tbsp ớt xay
• 1/2 tbsp sốt cà chua đặc
• 1 quả cà chua vừa, cắt hạt lựu
• 1/2 quả chanh vàng, thái lát mỏng
• 10g trái cây khô
• 1/2 tsp bột thìa là cumin
• Bột quế
• Bột ngũ vị hương
• Muối và tiêu

Topping: Sữa chua, mùi tây, ớt tươi, dầu oliu, tiêu, hạt băm nhỏ...

Cách làm

1. Cắt đỏ bí đỏ thành 1/4, ướp hoặc xịt một ít dầu ăn và muối rồi cho vào nồi chiên không dầu trong 20-40 phút, cho đến khi các bí đỏ chín chuyển sang màu nâu.
2. Sơ chế rau củ và nấu chín đậu gà (nếu cần).
3. Đun nóng một chảo nhỏ trên lửa vừa và thêm dầu ăn vào. Cho hành tây vào xào cho chín trong vài phút cho mềm, thêm một chút nước để tránh cháy nồi. 
4. Cho tỏi băm và gừng bào vào xào nhanh rồi thêm một chút dầu ăn hoặc nước rồi chờ cho tất cả thơm lên vài phút. 
5. Thêm chanh thái lát, ớt xay, sốt cà chua đặc, nho khô, bột thì là, bột quế, ngũ vị hương, muối và tiêu vào rồi trộn nhanh cho thật đều.
6. Thêm cà chua hạt lựu, bí đỏ hạt lựu, đậu gà chín và tầm 150ml nước hoặc sữa vào. Hạ lửa vừa hoặc nhỏ, chú ý khuấy thường xuyên, đậy nắp cho đến khi sốt đặc lại tầm 10-15 phút để cho bí đỏ mềm. 
7. Nêm muối cho vừa miệng.
8.  Khi kiểm tra đã chín thì tắt bếp, nêm thêm gia vị nếu cần.
9. Trang trí phần súp hầm với topping tuỳ thích.