Salad Bắp Cải Tím Sốt Hạt Điều Chanh

 Một món salad không chỉ thơm ngon đủ chất mà còn cực kỳ bắt mắt. Sự bắt mắt này chính là nhờ sự kết hợp với đa dạng các loại rau củ tươi cực kỳ giàu chất chống oxy hoá, nguồn đạm thực vật đến từ đậu nành Nhật và sốt hạt điều chanh vừa thơm vừa béo vừa chua vừa cay làm cho bạn sẽ ghiền ăn salad đó.

Nguyên liệu

• 100g bắp cải tím, thái hoặc bào sợi
• 50-75g đậu nành Nhật, rã đông và bỏ vỏ
• 15g hành lá, cắt sợi
• 20g cà rốt, bào hoặc thái sợi
• 10g rau mùi tây, thái nhỏ
• 1/2 quả chanh xanh
• 1tbsp bơ hạt điều (có thể dùng yogurt)
• 1-2 tbsp nước tương
• 1/2 tbsp tương ớt xay (có thể tự điều chỉnh)
• 1 tsp dầu mè
• 5g hạt mè trắng đen (tùy chọn để trang trí)
• Muối và tiêu (tùy chọn)

Cách làm

1. Sơ chế và chuẩn bị phần rau. Thái hoặc bào sợi mỏng bắp cải tím và cà rốt. Cắt sợi hành lá. Thái rau mùi.
2. Trộn đều nước cốt chanh, bơ hạt điều, nước tương, dầu mè và nước lọc cho hoà quyện để làm nước sốt.
3. Trong một bát lớn, trộn bắp cải, đậu nành Nhật, cà rốt, hành lá, rau mùi. Thêm 1/2 phần nước sốt vào rồi trộn đều cho thấm.
4. Cho ra dĩa và thêm hạt mè đen trắng, thêm muối tiêu hoặc rau thơm (tuỳ thích) vào để trang trí.
5. Đổ phần nước sốt còn lên trên salad và trộn đều lần nữa rồi thưởng thức thôi.