Mỳ Ý Sốt Kem Nấm Đậu Phụ

Mỗi khi muốn làm sốt kem béo thuần chay thì đậu phụ với độ sánh mịn, giàu protein và rất ít chất béo và calo luôn là một lựa chọn tuyệt vời. Thêm vào đó, sự kết hợp với nấm không chỉ mang lại độ ngọt và độ ẩm tự nhiên mà còn giúp món ăn trở nên thơm ngon, bổ dưỡng dù không cần dùng nhiều gia vị.

Nguyên liệu

• 1-2 tsp dầu oliu
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 tbsp giấm gạo/giấm táo/giấm balsamic
• 150g đậu phụ non
• 20g hành tím, băm nhỏ
• 100-120g nấm tuỳ thích
• 1/2 tsp húng quế tươi hoặc khô (tuỳ thích)
• 40g mỳ ống nguyên cám
• 1 tbsp men dinh dưỡng
• Muối và tiêu

Cách làm

1. Đun nóng dầu oliu trên chảo, khi chảo nóng thì thêm tỏi băm và xào cho đến khi thơm. Cho giấm vào xào cùng với tỏi nhanh và để sang một bên.
2. Chuẩn bị và cắt nhỏ nấm. Thêm hành tím vào chảo và xào vài phút cho thơm. Cho nấm đã cắt nhỏ vào chảo và nêm một chút muối và tiêu. Tiếp tục nấu nấm, thỉnh thoảng trộn đều, trong 8-10 phút cho đến khi có màu vàng nâu. Rắc húng tây tươi vào và nấu thêm 1 phút nữa. Nhấc chảo ra khỏi bếp.
3. Cho đậu phụ non vào máy xay cùng với men dinh dưỡng và muối. Đổ hỗn hợp rượu vang/tỏi đã cô đặc vào máy xay và xay nhuyễn. Đổ nước sốt trở lại chảo và nấu ở lửa nhỏ cho đến khi sốt sánh lại.
4. Đun sôi một nồi nước rồi nấu mỳ ống theo hướng dẫn trên bao bì.
   Tip: Để ráo nước nhưng không rửa mì bằng nước lạnh. Việc rửa sẽ rửa trôi hết tinh bột giúp nước sốt ngấm vào mỳ ống.
5. Đổ mì đã nấu chín đã ráo nước vào chảo để trộn với nước sốt và nấm. Trộn đều để mì được ngấm đều.
6. Cho ra dĩa, có thể trang trí thêm lá tươi, lá khô tuỳ thích rồi ăn thôi.