Mỳ Ý Sốt "Bò Băm" Đậu Lăng

Món mỳ Ý sốt bò băm cà chua truyền thống đã không còn xa lạ gì với những foodie món Tây, cơ mà các bạn đã từng thử mỳ ý sốt bò băm phiên bản chay đậu lăng chưa? Một công thức mình làm đi làm lại không biết bao nhiêu mà vẫn chưa thể thỏa mãn được cơn thèm, nên mình chắc chắn đây cũng sẽ là một trong những công thức mỳ ý yêu thích của bạn đó.

Nguyên liệu

• 40g sợi mỳ Ý
• Dầu ô liu
• 1 củ hành tây tím, thái hạt lựu
• 1-2 tép tỏi, băm nhỏ
• 2 tsp lá oregano
• Muối và tiêu
• 100g-150g sốt cà chua đậm đặc
• 700ml nước lọc (có thể tự điều chỉnh)
• 40g đậu lăng đỏ (có thể nấu trực tiếp hoặc ngâm trước 30 phút)
• 20g quả óc chó, giã nhuyễn
• 1 tbsp giấm balsamic (tùy chọn)
• Lá húng tây hoặc mùi tây tươi để trang trí

Cách làm

1. Ngâm 40g đậu lăng trong nước trong 30 phút. Trong khi đó, chuẩn bị tất cả các nguyên liệu khác (cắt hành và tỏi, băm nhỏ óc chó).
2. Đun nóng chảo hoặc nồi ở lửa vừa cao. Thêm dầu ô liu và thêm hành tây vào xào. Thêm nước và nấu cho đến khi hành tây mềm và có màu vàng nâu, khoảng 9-10 phút.
3. Thêm tỏi, lá oregano, muối và tiêu cho vừa ăn. Xào trong 60-90 giây.
4. Thái bông cải xanh thành từng bông hoa vừa ăn. Cắt đậu cove thành từng miếng vừa ăn. Cắt nhỏ hành lá hoặc boa rô.
5. Cho sốt cà chua vào xào cùng cho đến khi có màu đỏ đậm hơn.
6. Đổ 700ml nước vào và khuấy đều hỗn hợp. Từ từ cho đậu lăng đã ráo nước và óc chó băm vào. Khuấy đều và đun cho đến khi sôi, sau đó giảm xuống mức vừa phải trong 20 phút, để ý khuấy thường xuyên.
7. Nấu sợi mỳ ý theo hướng dẫn trên bao bì.
8. Tắt bếp và nêm thêm muối tiêu nếu cần. Có thể thêm 1 tbsp giấm balsamic cho thơm hơn.
9. Cho lần lượt sợi mỳ và phần sốt ra dĩa. Trang trí với rau mùi tây hoặc húng quế cắt nhỏ.