Một món beo béo siêu giàu dinh dưỡng và đầy đủ các nhóm chất từ bí đỏ và đậu lăng cùng sốt kem làm từ đậu phụ và hạt điều gấp đôi lượng chất để cho những bữa ăn chay vừa lạ, nhưng lại vừa hấp dẫn và đậm vị hơn.
Nguyên liệu
Phần bí đỏ đậu lăng hầm
- 1/4 quả bí ngô cỡ vừa (khoảng 100g)
- 1 tbsp dầu ăn
- 1/4 củ hành tây trắng nhỏ, thái hạt lựu
- Gừng bào
- Ớt đỏ tươi, thái nhỏ (điều chỉnh theo khẩu vị)
- 1 tép tỏi băm nhỏ
- Hỗn hợp gia vị:
- 1/4 tsp bột rau mùi (coriander),
- 1/4 tsp bột thì là (cumin)
- 1/4 tsp bột nghệ
- 1/4 thìa cà phê ớt bột hun khói (smoked paprika),
- 1/4 thìa cà phê bột cà ri
- Bột quế
- 1 tsp sốt cà chua đóng hộp (hoặc cà chua tươi)
- 40-60g đậu lăng đỏ khô (có thể ngâm trước)
- 180-200ml nước (tự điều chỉnh)
- Muối và tiêu
Phần sốt kem
- 50g bí đỏ chín
- 50g đậu phụ non
- 1 tbsp bơ hạt điều
- 1/2 tbsp men dinh dưỡng
- Nước cốt của 1/4 quả chanh
- Nước lọc
- Muối để nêm
Topping: Sữa chua, mùi tây, ớt tươi, bí đỏ lát, dầu oliu, tiêu
Ăn kèm: bánh mỳ nguyên cám
Cách làm
- Làm nóng trước nồi chiên không dầu 180°C vài phút.
- Cắt đỏ bí đỏ thành 1/4, ướp hoặc xịt một ít dầu ăn và muối rồi cho vào nồi chiên không dầu trong 20-40 phút, cho đến khi các bí đỏ chín chuyển sang màu nâu.
- Sơ chế rau củ, rửa và chắt nước đậu lăng ngâm.
- Đun nóng một chảo nhỏ trên lửa vừa và thêm dầu ăn vào. Cho hành tây vào xào cho chín trong vài phút cho mềm, thêm một chút nước để tránh cháy nồi.
- Cho tỏi băm, gừng bào và ớt trái (nếu dùng) vào xào vài phút. Thêm một chút dầu ăn hoặc nước rồi chờ cho tất cả thơm lên vài phút. Thêm sốt cà chua rồi trộn tất cả để có màu đỏ tươi.
- Thêm đậu lăng ráo nước, phần gia vị và nước vào nồi. Hạ lửa vừa hoặc nhỏ, chú ý khuấy thường xuyên, thêm nước nếu cần nếu đậu lăng chưa chín.
- Cho tất cả nguyên liệu phần sốt kem vào máy xay rồi xay cho mịn. Thêm nước để điều chỉnh độ đặc. Nêm muối cho vừa miệng.
- Khi phần bí đỏ đậu lăng chín, thêm phần kem vào và khuấy đều.
- Trang trí phần súp với topping tuỳ thích. Ăn kèm cùng bánh mỳ nếu muốn.
.png)
.png)
0 Nhận xét