Mỳ udon cay thuần chay cùng sốt bơ mè ớt

Mỳ udon sợi mềm mềm dai dai kết hợp với đậu phụ nướng giòn, đa dạng rau củ cùng nước sốt thơm béo cay cay làm từ bơ mè và sốt ớt là một món có thể làm trong 15 phút mà vẫn đảm bảo được một bữa đủ chất.

Nguyên liệu

Phần đậu phụ

• 100g đậu phụ cứng
• 1/2 tsp bột bắp
• 1/2 tsp bột tỏi
• 1 tbsp nước tương
• Dầu ăn hoặc dầu xịt

Phần mỳ udon

• 70-100g mì sợi udon tươi
• 50g bông cải xanh, cắt thành miếng vừa ăn
• 30g cải xoăn hoặc cải tuỳ thích,
• 50g cà rốt và dưa leo thái sợi hoặc bào
• 5g hành lá hoặc boa rô

Phần sốt bơ mè ớt

• 1 tbsp bơ mè (bơ đậu phộng/bơ hạt điều)
• 1 tbsp nước tương/tamari
• 1/2 tbsp giấm gạo
• 1/2 tbsp dầu ớt hoặc tương ớt
• 1-2 tbsp nước (để điều chỉnh độ đặc lỏng)

Cách làm

1. Vắt nước phần đậu phụ và cắt thành khối nhỏ.
2. Ướp đậu phụ với bột bắp, bột tỏi và nước tương rồi trộn đều. Cho vào nồi chiên không dầu 180C nướng 15 phút hoặc cho đến khi vàng giòn cả hai mặt.
3. Luộc mỳ udon theo hướng dẫn trên bao bì. Rửa lại bằng nước lạnh rồi để ráo.
4. Sơ chế rau củ. Hấp hoặc cho bông cải vào lò vi sóng 4 phút, cải xoăn 2 phút. Bào cà rốt và dưa leo. Thái nhỏ hành lá hoặc boa rô.
5. Trộn tất cả nguyên liệu của sốt bơ mè ớt để làm sốt.
6. Cho mỳ udon, đậu phụ, bông cải xanh, cải xoăn, cà rốt, dưa leo và boa rô rồi trộn cùng tất cả sốt cho đều. Nếu nhạt có thể làm thêm một ít nước tương hoặc làm thêm 1 phần sốt.
7. Thêm phần topping rồi ăn thôi.