Cơm đậu lăng hầm cà ri

Một bát cơm cà ri đậu lăng siêu ấm cúng cho những bữa tối cần thư giãn. Nếu bạn lần đầu thử đậu lăng, công thức này sẽ khiến cho bạn yêu đậu lăng từ cái "ăn" đầu tiên đó nha.

Nguyên liệu

• Dầu dừa nguyên chất
• 1 tép tỏi, băm nhỏ
• 5g gừng tươi, gọt vỏ và băm nhỏ
• 1 ít bột nghệ
• 1 ít ớt trái (tùy chọn)
• 1/2 tsp thì là (cumin)
• 1/4 tsp rau mùi (coriander)
• 1/4 tsp bột ớt
• 2 tsp bột cà ri
• Muối và tiêu
• 80g đậu lăng đỏ đã ngâm hoặc nấu chín
• 100ml nước (thêm nếu cần)
• 200g cà chua nghiền nhuyễn (đóng hộp hoặc tự xay)
• 100ml nước cốt dừa
• 20g bơ hạnh nhân không đường (tùy chọn)
• Nước cốt 1/4 quả chanh nhỏ
• Mùi tây tươi
• Ăn kèm: cơm trắng Bastami Ấn Độ

Cách làm

1. Rửa sạch đậu lăng bằng nước lạnh.
2. Đun nóng một chảo nhỏ trên lửa vừa và thêm dầu dừa vào. Cho tỏi, gừng và ớt trái (nếu dùng) vào xào vài phút, nhớ để ý kẻo cháy tỏi.
3. Thêm bột thì là, rau mùi, bột ớt, bột cà ri, bột nghệ muối và tiêu đen cho vừa ăn rồi nấu trong 30 đến 60 giây cho đến khi có mùi thơm, đảo thường xuyên để tránh bị cháy.
4. Đổ nước vào, dùng thìa cạo hết những vết ố vàng ở đáy nồi. Thêm đậu lăng và cà chua nghiền vào và trộn đều. Giảm nhiệt xuống thấp và đậy nắp chảo. Đun nhỏ lửa trong 20 đến 25 phút hoặc cho đến khi đậu lăng chín và mềm. Nếu thấy đậu lăng chưa mềm lắm sau 25 phút, hãy thêm vài thìa nước hoặc nước và nấu thêm 5 phút nữa.
5. Mở nắp và cho nước cốt dừa, bơ hạnh nhân (tùy thích), cùng với muối và tiêu vào khuấy đều. Tiếp tục nấu ở nhiệt độ thấp, không đậy nắp trong 5 đến 8 phút, cho đến khi cà ri đặc lại.
6. Cuối cùng cho nước cốt chanh và ngò vào khuấy đều rồi tắt bếp. Nếu bạn muốn đậu lăng mịn hơn và nhuyễn hơn thì có thể sử dụng máy xay ngâm để xay nhuyễn cà ri.
7. Dùng món cà ri với cơm, thêm nước cốt dừa trang trí thêm ngò rí tươi (hoặc khô) nếu muốn.