Bánh cookie buổi sáng

 Nếu như một buổi sáng nào đó, chúng ta rất cần ăn sáng nhưng lại không có vài phút để chuẩn bị thì phải làm sao? Vậy thì hôm nay mình sẽ chỉ cho các bạn làm bánh cookie, một loại bánh mặc dù ngọt nhưng lại cực kỳ giàu chất dinh dưỡng cho bữa sáng lý tưởng. Ăn một hai quả cùng với một cốc sữa là đã đủ cho một bữa sáng bận rộn nhưng lành mạnh rồi nhé.

Nguyên liệu

• 2 tbsp hạt lanh
• 85g yến mạch
• 30g hạt óc chó vụn
• 1/2 tsp bột nở
• 1/2 tsp baking soda
• Bột quế
• 1/4 tsp muối
• 85g bơ hạnh nhân mịn (có thể thay thành bơ hạt điều)
• 1 tbsp đường nâu (có thể bỏ qua)
• Chiết xuất vani
• Hỗn hợp sáng tạo: 20g trái cây khô (hoặc sô cô la chip); 50g các loại hạt tuỳ thích

Cách làm

1. Chuẩn bị “trứng” hạt lanh. Khuấy hạt lanh với 3 tbsp nước. Khuấy đều và để yên trong 10-15 phút để đông lại.

2. Làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F/175°C.

3. Trong một tô lớn, trộn các nguyên liệu khô: yến mạch, bột nở, baking soda, muối, bột quế, đường.

4. Trong một tô vừa, trộn các nguyên liệu ướt: bơ hạnh nhân, vani, trứng hạt lanh đã chuẩn bị sẵn với nhau. Đánh đều cho đến khi mịn và dày. Có thể thêm 1 vài thìa nước nếu bị khô.

5. Đổ hỗn hợp ướt vào nguyên liệu khô, dùng cây vét bột trộn phần hỗn hợp (trái cây sấy khô, socola chip, các loại hạt cắt nhỏ).

6. Nếu bột hơi ướt, có thể để trong tủ lạnh khoảng 10-15 phút cho bột đặc lại.

7. Trải giấy nướng lên khay. Dùng thìa múc kem hoặc thìa lớn để múc 2 thìa hoặc ít 3 thìa bột lên khay nướng (tầm 40g một bánh)

8. Dùng tay ấn nhẹ để làm dẹt bánh một chút.

9. Nướng bánh trong 15-20 phút.

10. Để bánh nghỉ 5-10 phút là ăn được rồi. Có thể ăn kèm với sữa để thêm chất đạm nhé.