Bánh burrito thuần chay

Burrito là một món ăn trong ẩm thực Mexico, dùng một loại bột để gói nhân là các loại protein khác nhau bên trong. Phiên bản burrito thuần chay với rất nhiều chất dinh dưỡng như đậu đen, đậu phụ, cải xoăn và quả bơ này sẽ khiến bạn cảm thấy không khác gì ăn bản "real" đâu nhé.

Nguyên liệu

Phần đậu đen:

• 60g đậu đen đóng hộp, để ráo và rửa sạch
• 1/4 tsp bột ớt hun khói (smoked paprika)
• 1/4 tsp bột thì là (cumin)
• 1/4 tsp bột tỏi
• Muối và tiêu

Phần đậu phụ:

• 80g đậu phụ cứng, cắt khối nhỏ
• 1/4 tsp bột nghệ
• 1/2 tsp men dinh dưỡng
• 1/2 tsp bột tỏi
• Muối và tiêu
• 1 tsp dầu ăn hoặc dầu xịt

 Phần sốt ớt Mayonnaise Chipotle:

• 1/2 tbsp mayonnaise thuần chay/bơ hạt điều
• 1/4 thìa cà phê sốt ớt chipotle hoặc sốt ớt tuỳ thích
• Nước lọc

Phần bánh:

• 1-2 chiếc bánh tortilla hoặc lát bánh mỳ nguyên cám nhỏ
• 1/4 quả bơ, thái lát
• 100g cải xoăn bỏ cuống

Cách làm

1. Trong một cái bát nhỏ, trộn đậu đen với bột ớt hun khói, bột thìa là và bột tỏi. Để sang một bên.
2. Cho dầu ăn vào chảo rồi đợi một chút cho nóng lên. Cho đậu phụ vào và khoan hãy xào, để một chút cho vàng tầm 5-7 phút rồi thêm phần gia vị vào trộn đều. Có thể cho thêm một ít dầu hoặc nước nếu cảm thấy khô. Cho ra đĩa để nghỉ.
3. Cho thêm dầu vào chảo rồi cho cải xoăn vào xào 3-4 phút rồi để sang một bên.
4. Cho toàn bộ phần sốt vào trộn đều.
5. Cho 2 lát bánh tortilla hoặc bánh mì vào lò vi sóng, lò nướng hoặc chảo để làm nóng. Trải phần sốt xuống dưới trước, sau đó thêm đậu đen, đậu phụ xào, cải xoăn và 1-2 lát bơ lên trên.
6. Nếu có thể thì cuộn chiếc bánh lại, còn không thì có thể ăn trực tiếp.