Xôi Xoài Yến Mạch Thái Lan

Mùa hè đến là mùa xoài cũng đến, một đĩa xôi xoài Thái Lan ngọt thanh mát phiên bản lành mạnh hơn từ yến mạch và sữa hạt, nghe thích lắm đúng không nào? Siêu dễ và siêu chất, cực kỳ rất phù hợp cho những bữa ăn vặt lành mạnh nhẹ nhàng luôn đó.

Nguyên liệu (cho 1 người ăn)

Phần sốt sữa hạt

• 120ml sữa hạt nhà làm
• 1/2 tbsp đường nâu
• Một xíu muối
• 1 tsp bột bắp (tuỳ thích, để làm đặc sốt)

Phần yến mạch hạt điều

• 240ml sữa hạt nhà làm
• 1 tsp đường nâu
• 1/4 tsp chiết xuất vani (tuỳ thích)
• Một xíu muối
• 40g yến mạch cán dẹt
• 1/2 tbsp hạt lanh

Topping: 1/2 trái xoài chín cắt lát, hạt mè rang hoặc dừa sợi khô.

Cách làm

1. Bắt nồi lên trên lửa vừa, thêm sữa hạt, đường, muối và bột bắp rồi trộn đều. Sôi lên thì hạ lửa nhỏ lại, trộn cho đường tan hết tầm 2-3 phút rồi chuyển sang bát để nguội.
2. Cùng nồi đó thêm sữa hạt điều, đường, muối, chiết xuất vani và muối rồi trộn đều. Sôi lên thì hạ lửa nhỏ lại, trộn cho đường tan hết.
3. Cho yến mạch và bột hạt lanh rồi trộn đều tầm 5 phút hoặc đến khi phần yến mạch đặc lại. Tắt bếp rồi lấy nắp đậy nồi lại cho yến mạch đặc lại nữa khi chuẩn bị phần topping.
4. Cắt xoài thành lát nếu cần rồi lấy một đĩa lớn, đặt yến mạch và xoài cắt lát lên. Có thể rưới thêm một ít sốt sữa hạt trên phần yến mạch và topping tuỳ thích rồi thưởng thức.