Gỏi Cuốn Đậu Gà Rau Củ Sốt Bơ Hạt Điều

Nếu bạn thích sự đa dạng về thành phần và hương vị, món gỏi cuốn đậu gà sẽ là một món rất phù hợp để bạn thoả thích với sự sáng tạo. Đầy đủ các nhóm chất đa lượng và vi chất từ đậu gà, rau củ và sốt bơ hạt điều béo ngậy, nhất định món này sẽ rất phù hợp cho những bữa chính nhẹ nhàng hay những bữa chiêu đãi bạn bè đó nha.

Nguyên liệu (cho 1-2 người ăn)

Phần gỏi cuốn đậu gà

• 100g đậu gà nấu chín
• Muối và tiêu
• 1/4 tsp bột ớt cựa gà
• 50g cà rốt, bào sợi
• 100g bắp cả tím, bào sợi
• 100g ớt chuông đỏ, thái sợi nhỏ
• 100g măng tây, cắt khúc
• 2-3 lát rau xà lách
• 3-6 miếng bánh tráng

Phần sốt hạt điều

• 2 tbsp bơ hạt điều
• 1/2 tbsp tamari
• 1/2 tbsp sake (hoặc giấm)
• 1/2 tbsp mirin (hoặc đường/mật ong/xi rô)
• 1/4 tsp bột gừng
• Dầu mè
• Nước lọc (tự điều chỉnh)

Cách làm

1. Sơ chế và để ráo nước phần rau củ và đậu gà.
2. Làm nóng nồi chiên không dầu 180C vài phút.
3. Ướp đậu gà ráo nước với muối, tiêu và bột ớt cựa gà và rồi để vào nướng trong vòng 10-15 phút.
4. Hấp bắp cải tím 4 phút, măng tây 5 phút cho đến khi mềm hẳn và để nguội.
5. Lấy một chén nhỏ rồi trộn tất cả các nguyên liệu làm sốt hạt điều, tự điều chỉnh độ đặc lỏng.
6. Lấy một miếng bánh tráng cho lên trên khăn sạch rồi quét một lớp nước mỏng cho bánh tráng mềm ra một chút, sau đó xếp cà rốt, bắp cải tím, măng tây, ớt chuông, đậu gà, rau xà lách trải dài theo chiều ngang bánh.
7. Gấp hai đầu bánh vô bên trong rồi cuốn tiếp đến khi hết bánh (được tầm 3 bánh lớn). Nếu bánh tráng lỡ mỏng quá hoặc dính quá có thể cuốn thêm 1 lớp ngoài nữa.
8. Bày ra dĩa lớn và chấm cùng sốt bơ mè.