Chả Cơm Đậu Cuộn Rong Biển

 Có lẽ ai cũng sẽ quen thuộc với cơm cuộn, nhưng có ai đã thử Chả cơm đậu cuộn chưa nhỉ? Cơm gạo lứt bùi bùi cùng với đậu xanh và đậu nành Nhật tạo thành những miếng chả siêu lạ mắt nhưng siêu đủ chất, cộng thêm với sự đa sắc từ các loại rau củ làm cho công thức này trở thành một công thức hoàn hảo cho bất kỳ bữa ăn dinh dưỡng nào của bạn đó nha.

Nguyên liệu

Phần chả cơm đậu (tầm 6 miếng)

• Dầu ăn hoặc dầu xịt
• 1 củ hành tím, thái lát mỏng
• 90g gạo lứt, ngâm trước ít nhất 10 phút
• 1L nước (tự điều chỉnh)
• 230g đậu nành Nhật, rã đông và bóc vỏ
• 100g đậu xanh khô

Phần gia vị curry

• 1 tsp bột thì là
• 1/2 tsp bột ngò
• 1/2 tsp bột nghệ hoặc bột curry
• 1 tsp bột ỏi
• 1/4 tsp bột gừng
• 1/4 tsp bột ớt (tuỳ thích)
• 1/2 tbsp nước tương hoặc tamari

Phần sốt miso bơ mè

• 2 tbsp miso
• 2 tbsp bơ mè
• 1 tbsp xiro lá phong (hoặc thay bằng mật ong nếu không ăn chay)
• 1 tép tỏi nhỏ, băm nhuyễn
• Muối và tiêu
• Bột ớt chỉ thiên

Phần rau trộn

• 100g cà rốt, bào sợi
• 1 trái ớt chuông đỏ hoặc xanh, thái lát
• 2 1/2 tbsp nước chanh
• 1-2 tsp dầu mè

Phần cuộn: 6 miếng rong biển cuộn cơm

Cách làm 

1. Làm nóng chảo 1-2 phút rồi cho dầu ăn hoặc dầu xịt vào. Đợi dầu nóng lên rồi cho hành tím vào xào vài phút cho thơm lên, sau đó cho cơm và tỏi vào xào nhanh.
2. Cho 200ml nước vào cho đậu xanh vào cùng. Hạ nhỏ lửa rồi nấu trong vòng 1 tiếng hoặc cho đến khi đậu xanh mềm, nhớ chêm thêm nước thường xuyên.
3. Tắt lửa rồi cho đậu nành Nhật và gia vị curry vào trộn đều. Đợi cho hỗn hợp nguội rồi cho tất cả vào máy xay xay nhuyễn.
4. Làm nóng lò nướng trước vài phút ở nhiệt độ 170C. Trải tấm nướng hoặc giấy nướng lên khay rồi cho 2 thìa canh lớn hoặc muôi múc kem cho lên khay tạo thành hình tròn dẹt, nướng trong vòng 1 tiếng hoặc cho đến khi chả mềm.
5. Trong lúc đợi thì bào cà rốt và cắt ớt chuông. Trộn đều với nước chanh và dầu mè rồi để sang một bên cho thấm gia vị.
6. Lấy một bát nhỏ rồi trộn đều phần sốt.
7. Trải đều miếng rong biển cuộn cơm rồi cho phần nhỏ rau trộn, tiếp theo là phần chả và sau đó là rưới một ít sốt lên. Gập trên dưới và hai bên để tạo thành hình vuông. Làm tiếp như vậy cho đến khi hết rau và chả.
8. Dùng dao cắt nửa rồi thưởng thức.