Súp "Double" Đậu Lăng Khoai Lang

Công thức với hai loại đậu lăng, một mềm một giòn, kết hợp với khoai lang và những loại rau củ khác làm cho món ăn rất phong phú nguồn đạm, chất xơ và khoáng chất. Đặc biệt khi muốn một bữa trưa nhẹ nhàng giàu đạm hay một bữa tối ấm áp, món súp cân bằng này sẽ giúp chúng ta cảm thấy cân bằng và nhiều năng lượng hơn đó nha.

Nguyên liệu

Phần đậu lăng xanh nướng giòn

50g đậu lăng xanh nấu chín, để ráo

Dầu ăn hoặc dầu xịt

1/2 tsp bột ngò

1/2 tsp bột hành tây

1 tsp nước chanh

Muối và tiêu

Phần súp đậu lăng đỏ

1 củ khoai lang vừa, thái lát vừa ăn

1 quả cà chua vừa, bỏ hạt và thái hạt lựu

30g đậu lăng đỏ sống

1/2 cây boa rô, thái nhỏ

1-2 tép tỏi, băm nhỏ

1/4 tsp bột thì là cumin

1/4 tsp bột ớt (tuỳ thích)

1/4 tsp bột ngò

1-2 lá nguyệt quế khô (tuỳ thích)

300-400ml nước lọc

Dầu ăn hoặc dầu xịt

1 nắm cải xoăn, bỏ cuống và cắt nhỏ

Muối và tiêu

Topping: Thì là băm nhỏ, nước chanh, cơm chín, bánh mỳ...

Cách làm

1. Sơ chế và cắt nhỏ phần rau củ. Làm nóng nồi chiên không dầu 180C, ướp đậu lăng xanh với gia vị và cho thêm một ít dầu ăn hoặc xịt dầu rồi cho vào nướng 15-20 phút. Đảo đều giữa đường cho đến khi giòn đều.
2. Đun nóng một chảo nhỏ trên lửa vừa và thêm dầu ăn vào. Cho boa rô vào xào cho chín trong vài phút cho mềm cùng một ít muối và tiêu.
3. Cho tỏi băm vào xào vài phút rồi cho cà chua vào xào 2-3 phút cho chín.
4. Thêm khoai lang và gia vị rồi nước vào, sau đó thêm từ từ nước và đậu lăng vào cùng. 
5. Hạ lửa nhỏ rồi hầm trong tầm 10-15 phút cho tất cả hơi chín rồi thêm từ từ cải xoăn vào. Quậy cho đều hỗn hợp và tắt lửa khi đậu lăng chín và cải đã héo lại.
6. Nêm thêm muối và tiêu cho vừa miệng rồi chuyển ra tô hoặc đĩa sâu thưởng thức với topping tuỳ thích,

Note: nhấn vào tên nguyên liệu để dẫn đến đường link mua nguyên liệu nhé.