Cây Đậu Phụ Nướng Sốt Bơ Đậu Phộng Curry

 Đậu phụ nướng curry giòn giòn thơm thơm chấm cùng với sốt bơ đậu phộng beo béo làm cho món ăn rất hài hoà dinh dưỡng mà lại không tốn bao nhiêu công sức. Món ăn kèm salad, ăn kèm cơm, ăn kèm rau hay chấm sốt ăn không cũng đã chữ mêeeee kéo dài rồi đó nha.

Nguyên liệu (cho 4-5 người ăn)

Phần đậu phụ ướp

• 1 khối (~400g) đậu phụ cứng đã ép ráo nước
• 60ml sữa hạt không đường tuỳ thích
• 2 tbsp nước tương hoặc tamari
• 1 tbsp nước chanh
• 1-2 tép tỏi, bào hoặc băm nhuyễn
• 1-2 tép gừng, bào hoặc băm nhuyễn
• 1 tsp bột curry

Phần sốt bơ đậu phộng

• Dầu ăn hoặc dầu xịt
• 120ml sữa hạt không đường tuỳ thích
• 65g bơ đậu phộng mịn (không vón cục)
• 1 tsp nước tương hoặc tamari
• 1 tbsp nước chanh
• 1/2 tsp tương ớt xay (hoặc tương ớt srirracha)
• 1 tsp bột curry
• 60ml nước lọc (tự điều chỉnh độ đặc lỏng

Phần topping: diêm mạch chín, bông cải xanh, hạt mè, rau mùi...

Cách làm

1. Đậu phụ sau khi mở hộp thì ép nước bằng khăn khô sạch ít nhất 20 phút cho ráo nước. Sơ chế và cắt thái rau củ.
2. Trộn tất cả các nguyên liệu ướp phần đậu phụ cho đều trong một tô lớn hoặc hộp đựng thuỷ tinh.
3. Cắt đậu phụ thành 5 khối nhỏ dài bằng nhau, sau đó cắt phần tư thành tầm 15 khối nhỏ hơn rồi chuyển vào tô hoặc hộp đựng rồi ướp tất cả ít nhất 30 phút hoặc qua đêm cho thấm gia vị.
4. Trong lúc đó thì cho một ít dầu ăn hoặc dầu xịt vào nồi, đợi nóng lên thì phi thơm nhanh tỏi và gừng. Cho lần lượt các nguyên liệu phần sốt bơ đậu phộng (trừ nước chanh) rồi tự tuỳ chỉnh lượng nước để đạt được độ lỏng mong muốn. Tắt bếp rồi vắt thêm một ít nước chanh rồi để sang một bên.
5. Làm nóng nồi chiên không dầu 180C vài phút rồi xếp từng miếng đậu phụ vào. Nướng 170C trong vòng 30-40 phút hoặc cho đến khi đậu phụ vàng giòn.
6. Chuẩn bị topping ăn kèm rồi thưởng thức.