Khoai Tây Bi, Cà Chua Bi Áp Chảo cùng Đậu Phụ Khuấy và Trái Bơ

Còn gì bằng khi có thể bắt đầu ngày mới với một món ăn vừa ngon và "bùng nổ" chất dinh dưỡng đúng không nào? Một công thức bữa sáng phong phú từ những trái cà chua bi mọng nước, khoai tây áp chảo vàng giòn, đậu phụ khuấy với hương vị trứng và trái bơ, món ăn này không chỉ đầy hương vị mà còn chứa đầy đủ chất dinh dưỡng từ thực vật. Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức đủ đầy để tiếp thêm năng lượng cho ngày dài, đây chính là công thức bạn nên "giấu tủ" đấy 🍅🥑✨

Nguyên liệu

Phần khoai tây, cà chua và bơ

• 1-2 tsp dầu ăn hoặc dầu xịt
• 5-10 quả cà chua bi
• 100g khoai tây bi, cắt đôi
• Muối và tiêu
• 1/4 quả bơ chín, cắt đôi

Phần đậu phụ khuấy

• 1/4 khối đậu phụ cứng (~150g)
• 1 nắm bơ lá rau bó xôi hoặc lá cải xoăn (~50g)
• 1/4 tsp bột nghệ
• 1/2 tsp bột tỏi
• 1/2 tsp bột hành
• 1/4 tsp bột ớt cựa gà (tuỳ thích)
• 1/2 tsp bột ớt chipotle (tuỳ thích)
• Muối và tiêu
• 1 tbsp bơ mè (tuỳ thích)
• 3 tbsp nước cốt dừa hoặc sữa hạt (tuỳ thích)
• 2 tsp men dinh dưỡng (tuỳ thích)
• 1-2 tbsp nước lọc

Topping khác

• Tiêu
• Nước chanh
• Tương ớt

Cách làm

1. Ép nước đậu phụ. Lót thớt bằng vài lớp khăn giấy hoặc khăn lau bát đĩa mỏng sạch. Đặt đậu phụ lên trên, sau đó dùng sách dạy nấu ăn dày hoặc đĩa lớn đè lên trên trong tầm 15 phút.
2. Sơ chế và cắt khoai tây bi, cà chua và trái bơ.
3. Đun nóng dầu ăn hoặc dầu xịt trên chảo chống dính, khi chảo nóng thì đặt mặt cắt của khoai tây bi vào một bên chảo, sau đó lật lại để cả hai mặt được chín đều. 
4. Cho cà chua bi vào một bên còn lại của chảo, áp chảo cho đến khi mềm và phần vỏ hơi tách và nước chảy ra.
5. Trộn đều tất cả nguyên liệu phần sốt đậu phụ khuấy. Nếu đặc thì thêm nước lọc vào từ từ và quấy cho đến khi nước sốt hòa quyện.
6. Dùng tay xé đậu hũ thành từng miếng nhỏ vừa.
7. Đun nóng dầu ăn hoặc dầu xịt trên chảo chống dính, khi chảo nóng cho đậu phụ vào chảo và thỉnh thoảng đảo cho đến khi có màu nâu nhạt, khoảng 5-7 phút.
8. Dùng thìa hoặc muôi xé từng miếng đậu phụ lớn nhưng đừng quá nhuyễn.
9. Thêm nước sốt vào, trộn đều nước sốt lên từng miếng đậu phụ, tiếp tục cho đến khi đạt được kết cấu và độ đặc mong muốn. Nếu khô có thể thêm chút nước cốt dừa (hoặc sữa hạt) hoặc nước lọc.
10. Cho lá cải bó xôi hoặc rau cải xoăn vào nhanh tầm 1 phút cho đến khi lá rau chín. Nếm thử và thêm chút muối và tiêu nếu cần.
11. Cho tất cả ra dĩa rồi rắc thêm phần topping để ăn kèm rồi thưởng thức.